味噌を仕込みました

1月24日、2年ぶりに味噌を仕込みました。今まで、長野の粷屋さんから送ってもらっていた米麹ですが、アトリエのご近所に、大正7年創業の麹屋さんを見つけたので、今回はそこの米麹です。
立川市錦町の「北島糀店」。親子3代で行う季節の仕事は豊かな時間になりました。